米其林又爆黑幕：北京米3星背后金主被罚1个亿！韩国200万买一颗星？

/罚款1.3亿，拿了米其林3星就没事了？/

这是一篇迟到的《2020北京米其林》文章，在榜单没出来之前我要称赞米其林的话都拟好草稿了，但看到新荣记直接拿了个3星，我只想整篇开撕！

我猜大董看到榜单的时候肯定想撞墙，哎，在米其林的世界里，踏踏实实做菜好像行不通，你的大董还是只能拿一星，你董振祥现在也只能去教别人做菜。

虽然我之前嫌弃大董前两年总爱飞到意大利去拍个天价白松露炒作自己，但是和新荣记老板张勇对比起来，我觉得大董的餐饮之路还是比较靠谱的，怎么说，还挺踏实反正。

▲ 我国餐厅逼格标配铁律：谁厉害谁就是意大利白松露大使。

我们先来一起回顾下这个榜单，我筛出了除新荣记和大董之外的全部餐厅，就拿这俩牌子做个鲜明的对比，因为感觉这两品牌背后老板都很有趣。

三星：新荣记.宝格丽店（其实餐厅并不在宝格丽里面）一星：大董工体店，大董东四十条店，新荣记建国门外大街店，新荣记金融大街店。

首先，这个榜单出来后争议非常大，不管你们怎么想，我先举手说一句，新荣记都能拿3星，我觉得以后国内米其林榜单大可不必太在意了。

接下来，此文我将从新荣记老板张勇的企业扩张版图，米其林黑幕以及个人对餐饮业的看法展开一系列北京米其林榜单的分析。

01. 餐饮巨头被罚款1.4亿后，半年内首摘米其林3星！

先来说个关于新荣记老板张勇的新闻，在北京米其林被评选出来半年前，中国证监会曾公告张勇因股市内幕交易被罚款近1.4亿元，据说是打电话听风声套现4000多万被监测到了。

▲   图片与信息来自中国证监会官方公告。*本文第三方来源仅做引用，不代表树莓精选官方立场。

张勇作为新荣记餐饮集团的创始人，1995年时脚踏实地靠着上等品质融合系粤菜在台州起家，从一家小排档到国内摘星最多的餐饮企业，新荣记只用了15年时间。

关于新荣记背后这位老大的公关文，网上一搜一大把我也就不说了，大多数是夸他对美食见解有多么高深，就像一位专业的美食家。但在我看来，张勇相对于餐厅老板，更像是一个患有严重赌瘾的人！

很少有人的行商之路像张勇一样走的那么顺畅，张老板在事业上一定敢于下赌注才能如此成功。小店起家到上市的餐饮企业还有另一个，老板也叫张勇，它是海底捞，那个张勇也是个踏踏实实做餐饮的人。

▲    新荣记张勇名下产业概览（图片与信息来自天眼查）。*本文第三方来源仅做引用，不代表树莓官方立场。

天眼查显示，新荣记的张勇名下企业覆盖领域从餐饮、农业、地产到矿业等等多达数十种，很明显他的野心并不仅限于在如何把菜做好上面，也许在未来，我们会发现新荣记将从连锁餐厅变成高档连锁酒店，甚至是小区楼盘哦～

▲ 猜猜哪位是张先生？

不过大佬此次商场失利，即便新闻被封锁的寥寥几条，爆出事情的时候新荣记公关做的非常棒（马上关闭官网）。其背后的一些原因还是值得我们去揣测这到底是一家什么样的餐饮集团？米其林的颁布是否应该从多种角度出发？

▲ 图片来自中国经济报。*本文第三方来源仅做引用，不代表树莓官方立场。

此次事件张先生参与投股的企业海翔药业本身就嘈点颇多，被做局也说不定啊，但是新荣记的实力罚款1个多亿应该没什么问题。

我介绍下：海翔制药本身也是一家几十年历史的上市企业，早期集团换接班人的时候闹出过震惊业界的丑闻，根据新浪财经报道， 人家公子哥去澳门赌博输了5个亿还不起债，而为集团少爷赞助赌资的是随后以低价接手海翔的王云富。

▲  图片与信息来自新浪财经。 *本文第三方来源仅做引用，不代表树莓精选官方立场。

虽然丑闻被爆出后马上有公关否认这些不是事实，但一家老牌企业火速易主总是让人浮想联翩啊。这个王云富莓宝不敢多说什么，据说在股市圈内名气很大，是个手段很高明的大佬。

公告显示背后撺掇张勇参与内幕持股的人，王就是其一。当然张先生肯定也不是什么小白兔，但是从2014年开户投资到随后200%回报率，果断还是吃相太难看被证监局给查了。

▲ 图片来自中国经济报。*本文第三方来源仅做引用，不代表树莓官方立场。

靠着内幕消息玩股市杠杆，这还好是被证监局给查到了。如果没查到，请问这对普通股民来说有多么不公平？

而我之所以要提及这件事，就算我们知道米其林榜单有点水，但目前它在全球来说公信力还是很足的，也就是说它具有足够的社会影响力和煽动性。

从股市上可以看出张先生金钱的追求，但靠着内幕交易牟利，损害的是股民的钱。对应到餐饮也一样，身为一家餐饮企业的掌舵人，会不会也因为利益而对信任新荣记的消费者不负责任，去以劣质食材以次充好，去牟取暴利？

不过呢，既然已经拿到米其林三星，还是衷心祝福新荣记。希望张先生能够继续在餐饮上多下些功夫，争取让新荣记成为一个让人心服口服的米其林三星中餐厅。

同时，也希望米其林的评审制度能够更加严苛和有深度。一家餐厅上到老板下到服务生，为人处事的作风与美食之间也有着千丝万缕的联系。

02. 米其林200W一颗星！评审员机票住宿餐厅全包？

再说到米其林自身，其在北京指南颁布之前CNN新闻就曾报道：韩国米其林餐厅买星！震碎自己三观，要知道我可是一个拔草了魔都全部米其林餐厅的人，我也曾深爱着权威的米其林。

▲ 报道来自CNN。*本文第三方来源仅做引用，不代表树莓官方立场。

据说是一家餐厅不愿意付钱买星无缘入选榜单，于是老板就爆出米其林评审员打电话卖星的料，甚至告到法院去了。

买星可能大家听说了相关新闻，引起了不小的轰动，但在这里莓宝来强调一下新闻中的一个细节：在米其林当中，除了评审员之外还有一个角色，那就是“情报员”。

CNN新闻还提到，情报员通常会在美食指南公布前半年透露消息给餐厅老板，意思差不多就是某某已评级餐厅曾支付多少元摘星，如果你这家餐厅需要的话就按我米其林要求来打钱，再包一下评审员的住宿交通费。

虽然可信度存疑，并且米其林也反告该餐厅，但当举报的餐厅老板要求米其林拿出自己评审员住宿交通消费凭证时，米其林官方似乎就没声音了。

当然，也并不是所有餐厅都以进入米其林榜单为荣，许多人的餐厅因为水平真的不赖被写入指南，但给餐厅带来的麻烦也非常大，毕竟也不是没有餐厅在摘星后倒闭。

首尔的一家餐厅老板曾多次给米其林写邮件求他们别入选他的餐厅。因为一家餐厅拿了米其林意味着人气会非常旺，但当大家习惯你是米其林餐厅的设定后，出品等各方面会增加很多全部人员的困扰，必须永远保持水平在线才行。

▲ 这位餐厅老板在FB公开法律诉讼报告，指出米其林的评判标准很不透明，并且传言首尔几万家餐厅，米其林不过尝了117家。

一份好好的美食榜单，如今却成为了首尔餐厅的黑幕榜，哎，这也太尴尬了。

03. 米其林可以傲，但请不要瞎折腾玩死自己！

话说北京榜单一出的时候，还有网友爆新评选出来的1星餐厅用着Hermes的山寨餐具这种事情，在下不想细说，用山寨餐具是一家餐厅该有的作风？同时也可见米其林审查有多么不走心。

▲ 截图来自豆瓣网友。*本文第三方来源仅做引用，不代表树莓官方立场。

作为一个很爱跟着米其林了解美食的人，最早期因为好奇米其林的评审制度曾经深扒了一下，后面很多在餐厅用餐考虑到的地方多数也是跟米其林在学习。

米其林指南从最早期的汽车旅馆指南起家到现今全球公认的美食权威榜单，可想而知这背后饱含了多少人对美食的热爱。

米其林从欧美进军到亚洲，反而被披露出卖星行为，再结合目前的酒店业来看，现在很多海外公认的好品牌来了国内反而变了味道，有人说国人钱好圈，大家都喜欢跟风，但我还是想说：不是所有人都是傻子嗷！

不过从另一个角度看，如今国内餐饮的进步也多亏了米其林星的真正意义，它更大程度上推动了菜品的细致化、服务的走心和主厨的创意。

这放在早10多年前的中国，几乎寥寥无几。这是一件好事，吃货们当然要有更高追求。

其实，回归本质米其林也只不过是一本卖80元的美食指南而已，没必要搞得那么神乎其神，现在国内也有一些权威食评机构比如黑珍珠。

如果米其林在中国不坚守初心也许会短时间内赚的盆满钵满，但放长远点看，最后玩死的也是自己。

你对米其林榜单有什么看法？等你留言！或者添加莓酱微信号（微信搜索：shumei368）。

* 注意：之前已加过客服小树莓、莓莓或莓宝的粉丝就不用再重复添加啦！

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